Суп невестки Эзо — Ezo gelin çorbası (Эзо гелин чорбасы)

Суп невестки Эзо — Ezo gelin çorbası (Эзо гелин чорбасы) 

Продукты:

  • 0,75  ст. красной чечевицы
  • 2 ст. ложки булгура
  • 1 ст. ложкa риса
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 8 ст. воды
  • сушеная измельчённая мята
  • молотый красный перец
  •  соль

Приготовление:

  • Мелко нарезаем лук.
  • Берём кастрюлю для варки супа, растапливаем в ней сливочное масло и поджариваем лук.
  • В это время промываем чечевицу, булгур и рис.
  • Когда лук начинает подрумяниваться, добавляем к нему наши крупы и даём прожариться в течение 1 минуты, постоянно перемешивая.
  • Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
  • Вливаем 8 ст. воды, солим по вкусу и оставляем вариться на среднем огне до разваривания всех круп.
  • На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем муку и обжариваем на среднем огне около минуты, постоянно помешивая.
  • К муке добавляем 1 половник воды из кастрюли, хорошенько перемешиваем и выливаем обратно в кастрюлю.
  • Даём супу снова закипеть, минуты 3 варим, периодически помешивая.
  • Добавляем мяту и красный перец.
  • При подаче на стол предлагаем молотый красный перец и лимон, разделённый на 4 дольки.

Приятного аппетита!

Написать