Салат из запечённого баклажана – Közlenmiş Patlıcan Salatası (Кёзленмиш патлыджан салатасы)

Салат из запечённого баклажана - Közlenmiş Patlıcan Salatası (Кёзленмиш патлыджан салатасы)

В турецкой кухне очень уважают “közlenmiş” (дословно – обугленный) овощи. С запечёнными овощами готовят салаты, супы, горячие и холодные закуски. Такие овощи настолько популярны, что даже красуются в банках на витринах супермаркетов. В оригинальном своём исполнении овощи запекаются на мангале. Но, так как для любви границ не  существует, то и турецкую любовь к “közlenmiş” овощам мангалом не ограничить и его отсутствием не остановить. Сегодняшний рецепт – наглядное тому доказательство.

Продукты:

  • баклажаны, 6 шт.
  • 2 средних помидора
  • перец “Чарльстон” (sivri biber), 2 шт.
  • 2-3 зубчика чеснока
  • петрушка
  • сок половины лимона
  • оливковое масло
  • гранатовый соус (nar ekşisi)
  • соль
  • сумак

Приготовление:

  • Есть несколько способов запечь баклажан в домашних условиях. Самый трудоёмкий – над газовой плитой. Баклажан промывают, обсушивают, делают небольшие надрезы и держат над огнём, равномерно “запекая” до тех пор, пока кожура не будет напоминать бумагу. Второй способ – запекание в духовке. И третий вариант – простой и эффективный – с использованием сковороды. Баклажаны промываем, обсушиваем, выкладываем на сковороду, закрываем крышкой, готовим на среднем огне, хорошо “пропекая” каждую сторону.
  • Когда баклажаны остынут, снимаем кожуру. Ножом или руками разделяем мякоть на равномерные кусочки.
  • Далее – нарезаем помидоры кубиками. Нарезаем перец, петрушку, измельчаем чеснок.
  • Всё перемешиваем, солим, заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока и гранатового соуса. Сверху можно притрусить пряностью сумак.

P. S. Если же планируется пикник, то к шашлыку такой салат будет как нельзя более кстати. Только в этом случае помимо баклажана, на решётке также запекается перец и лук.

Приятного аппетита!

Комментариев: 2

  • Елена  говорит:

    непонятно, помидоры тоже запекаются или свежие?

  • admin  говорит:

    Помидоры свежие.

Написать

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>