Салат из запечённого баклажана — Közlenmiş Patlıcan Salatası (Кёзленмиш патлыджан салатасы)

Салат из запечённого баклажана - Közlenmiş Patlıcan Salatası (Кёзленмиш патлыджан салатасы)

В турецкой кухне очень уважают «közlenmiş» (дословно — обугленный) овощи. С запечёнными овощами готовят салаты, супы, горячие и холодные закуски. Такие овощи настолько популярны, что даже красуются в банках на витринах супермаркетов. В оригинальном своём исполнении овощи запекаются на мангале. Но, так как для любви границ не  существует, то и турецкую любовь к «közlenmiş» овощам мангалом не ограничить и его отсутствием не остановить. Сегодняшний рецепт — наглядное тому доказательство.

Продукты:

  • баклажаны, 6 шт.
  • 2 средних помидора
  • перец «Чарльстон» (sivri biber), 2 шт.
  • 2-3 зубчика чеснока
  • петрушка
  • сок половины лимона
  • оливковое масло
  • гранатовый соус (nar ekşisi)
  • соль
  • сумак

Приготовление:

  • Есть несколько способов запечь баклажан в домашних условиях. Самый трудоёмкий — над газовой плитой. Баклажан промывают, обсушивают, делают небольшие надрезы и держат над огнём, равномерно «запекая» до тех пор, пока кожура не будет напоминать бумагу. Второй способ — запекание в духовке. И третий вариант — простой и эффективный — с использованием сковороды. Баклажаны промываем, обсушиваем, выкладываем на сковороду, закрываем крышкой, готовим на среднем огне, хорошо «пропекая» каждую сторону.
  • Когда баклажаны остынут, снимаем кожуру. Ножом или руками разделяем мякоть на равномерные кусочки.
  • Далее — нарезаем помидоры кубиками. Нарезаем перец, петрушку, измельчаем чеснок.
  • Всё перемешиваем, солим, заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока и гранатового соуса. Сверху можно притрусить пряностью сумак.

P. S. Если же планируется пикник, то к шашлыку такой салат будет как нельзя более кстати. Только в этом случае помимо баклажана, на решётке также запекается перец и лук.

Приятного аппетита!

Комментариев: 2

  • Елена  говорит:

    непонятно, помидоры тоже запекаются или свежие?

  • admin  говорит:

    Помидоры свежие.

Написать