Новый год по-турецки

Если взять, к примеру, среднюю стамбульскую нерелигиозную семью, то Новый год по-турецки может выглядеть так:

Новый год по-турецки

Почётное место гарнира, конечно же, займёт плов. В данном случае – плов из риса с сушеной чёрной смородиной, кедровыми орешками и каштанами.

плов из риса с сушеной чёрной смородиной, кедровыми орешками и каштанами

Картошка тоже будет присутствовать. Как овощное блюдо. С зеленью и оливковым маслом, в холодном виде.

Картошка

Будет и мясо или птица. В данном случае – индейка.

индейка

Вариации на тему Пастушьего салата (Çoban Salatası).

Çoban Salatası

Всё остальное – закуски, или meze. Следует отметить, что “Русский салат” (Rus Salatası), который ни что иное как Оливье, салатом не считается. Это тоже закуска.

Виноградные листья с начинкой, в оливковом масле – Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Виноградные листья с начинкой, в оливковом масле — Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Котлеты из красной чечевицы – Kırmızı Mercimek Köftesi

Котлеты из красной чечевицы — Kırmızı Mercimek Köftesi

Хумус – Humus. Блюдо арабской кухни, пользующееся популярностью в Турции. И действительно вкусное.

Хумус — Humus
Паста из баклажанов – Patlıcan Ezmesi

Паста из баклажанов — Patlıcan Ezmesi
Бёрек с сосисками – Sosisli Börek

Бёрек с сосисками — Sosisli Börek
Бёрек со шпинатом – Ispanaklı Börek

Бёрек со шпинатом — Ispanaklı Börek

Также на столе можно разглядеть каперсы (Kapari); муаммара (Muhammara) – родом из Газиантепа; салат из солероса (Deniz Börülcesi Salatası) – средиземноморское блюдо, салат из кабачков, салат из моркови, оливки и подобие Оливье. С русским приветом к турецкому столу пожаловали крабовый салат и рулет из лаваша с грибами и сыром.

Из алкоголя – ракы и пиво в неоспоримых лидерах.

Между основной трапезой и сладостями делается перерыв, который заполняется различными орешками, семечками и леблеби (особым образом приготовленный нут).

Далее – фрукты, что-нибудь из турецких сладостей и pasta, что в переводе с турецкого означает торт, а отнюдь не макароны.

Учитывая, что праздник Нового года турками, близкими к религии, вообще не отмечается, то для нерелигиозных – это скорее лишний повод собраться в кругу семьи. Возможно, поэтому, праздничный ужин не подстраивается под заветные 12 часов, а вполне может к этому времени уже завершиться. Как бы там ни было, в приближении двенадцати, всей толпой вывалиться на улицу или балкон с бенгальскими огнями и смотреть салют – милое дело. А когда закончится салют – начнутся обнимания, целования и пожелания счастливых лет (mutlu yıllar), хороших лет (iyi seneler).

Чего и вам желаю.

p style=”text-align: left;”

Написать

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>